O Ροδίτης, είναι η δεύτερη σε έκταση ποικιλία της Ελλάδας και ενώ είναι ερυθρωπή, εντούτοις παράγει λευκά κρασιά. Είναι ίσως η πιο διαδεδομένη ποικιλία για λευκά κρασιά στην Ελλάδα, όσον αφορά τις φυτεύσεις και την ποσότητα παραγωγής,

Το φυτό χαρακτηρίζεται από μεγάλη παραλλακτικότητα, με αρκετούς κλώνους να είναι γνωστοί μέχρι σήμερα. Ο πιο ποιοτικός από όλους, είναι ο κλώνος ‘’Αλεπού’’. Είναι πολύ παραγωγική ποικιλία, που μπορεί να φυτευτεί τόσο σε εύφορα εδάφη όσο και σε ορεινά άγονα αμπελοτόπια από τα οποία όμως οι συμπυκνωμένοι καρποί προσφέρουν ιδιαίτερα αξιόλογους οίνους.

Τα καλύτερα αποτελέσματα τα δίνουν ορεινοί αμπελώνες με βόρειο προσανατολισμό.

Αρωματικά επικρατούν σε μέτρια ένταση, φρουτώδη χαρακτηριστικά, εσπεριδοειδών, πράσινων και τροπικών φρούτων, ενώ η παραμονή στη φιάλη, αναπτύσσει ορυκτούς χαρακτήρες, έως και πετρόλ χαρακτηριστικά. Το σώμα είναι γεμάτο, με την οξύτητα μέτρια σε πεδινά αμπελοτόπια, ενώ όταν το κλίμα της περιοχής που καλλιεργείται είναι ψυχρό, κινείται σε σχετικά υψηλά επίπεδα.

Για την παραγωγή κρασιών από Ροδίτη ακολουθείται συνήθως η κλασσική λευκή οινοποίηση, με ζυμώσεις σε ελεγχόμενες, χαμηλές θερμοκρασίες. Σπάνια έρχεται σε επαφή με βαρέλι, ενώ πιο συνηθισμένη οινολογική τακτική είναι η παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες, που δίνει λιπαρότητα στο σώμα του και αρωματική πολυπλοκότητα. Δεν είναι λίγες οι φορές, που οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς πολλές παρεμβάσεις, σε επαφή με τα στέμφυλα, δίνοντας δομημένα orange κρασιά, με αρκετές τανίνες, που αυξάνουν τη δομή.

Ο Ροδίτης μπορεί να συνδυαστεί με πολλές ποικιλίες ενώ συμμετέχει στην παραγωγή πολλών οίνων με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) αλλά και οίνων με Προστατευόμενη Γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ)